NIPPONIA HOTEL 函館 港町では、北海道や函館の旬の食材に北欧料理の手法を取り入れた、ここでしか味わえない逸品をご用意いたしました。
おふたりの大切な一日が、ゲストのみなさまの五感に、記憶に、刻まれるようなひと皿を。
料理長が心を尽くして、おつくりします。
函館の旬の食材を使用し、函館に来ていただいたからこそ愉しめるお料理をご用意。おふたりやゲストの方々にも、存分に函館らしさをご堪能いただけます。
函館と同じ緯度にある北欧のエッセンスを取り入れて食材の魅力を最大限に引き出します。また調味料や出汁などは全てシェフが一から手作り。
食材の旨味を一番引き出す方法、魅力を最大化させる組み合わせを生産者と一緒にシェフが考ています。1品1品に込められた想いを五感でお楽しみください。
口コミ評点4.8のホテルスタッフの個別化したサービスで、会場に入った瞬間から最上級のおもてなしでお出迎えさせていただきます。
01
新鮮な魚介を
北欧スタイルのフレンチで。
函館漁港の直産魚介や道南地野菜などをふんだんに使用したフルコースでおもでなし。赤レンガの歴史を感じる空間で、目にも舌にも美味しい繊細なお食事をお楽しみいただけます。
02
旬の函館の食材を
ふんだんに。
その季節ならではの風味を感じていただける旬の函館の食材が主役です。素材の魅力を最大限に引き出す調理法にこだわり、最高においしい絶妙のタイミングでご提供いたします。
03
温かいものを、
温かいうちに。
お肉料理やお魚料理はその都度焼いた、出来立てのものを。椀物などの温かいものは、温かいうちに。大切なゲストのみなさまに、いちばんおいしい状態で召し上がっていただくために、ひと皿ひと皿に手間暇を惜しまず、ご用意いたします。
04
おふたりらしい、
特別なスタイル。
NIPPONIA HOTEL 函館 港町には、唯一こだわらないことがあります。それはメニューの変更です。「彼の地元の名物をお披露目したい」「ふたりの思い出のメニューを取り入れたい」など、リクエストがあれば、何なりと。おふたりらしい特別なスタイルに仕上げます。
私たちがご提供するお料理は、おふたりのおもてなしの心を表現するためのもの。流行りの手法を取り入れるのではなく、小さなお子さまからご年配の方まで、どなたに召し上がっていただいてもおいしいと思っていただける料理が理想です。大切なゲストのみなさまに喜んでいただくために、私たちもおふたりと同じ想いで向き合い、一つひとつにこだわります。
スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸で「ラ・ピエール・ジパング」をオープン（『ミシュラン』と並ぶレストランガイド、『ザガットサーベイ』で神戸エリア部門4年連続1位を獲得）現在、東京銀座・大阪・神戸のレストランやNIPPONIA HOTEL 函館 港町のキッチンの総指揮を執る。
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これから何度でも帰ってきてもらえる、一生のお付き合いができるようにお料理をつくっていきたいと思っています。お客様がご自身の人生のアルバムを心で開いた際、温かい気持ちになるようなページを創り、彩れるような料理を提供します。
2020年バリューマネジメントへ入社し銀座店勤務を経て、シェフに抜擢され函館に着任。“函館の食”の魅力を発信するため、縁を結んだ地元料理人と勉強会も開催している。
前菜・スープ・お魚・お肉・デザートを1品ずつご選択いただく約730通りが可能なプリフィックススタイルをご用意。
お二人の思い出の品や料理を取り入れるなど、アレンジも可能です。
アレルギー対応やその他お料理で気になられることがございましたら、ぜひお気軽にご相談ください。
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スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸で「ラ・ピエール・ジパング」をオープン（『ミシュラン』と並ぶレストランガイド、『ザガットサーベイ』で神戸エリア部門4年連続1位を獲得）現在、東京銀座・大阪・神戸のレストランや篠山城下町ホテルNIPPONIA のキッチンの総指揮を執る。
総料理長の想い
結婚式におけるお料理は、とても重要な要素のひとつだと考えています。
例えば、３時間の結婚式のうち、挙式が30分、後の２時間半が披露宴の時間ですから、
お料理やサービスにおいてご満足いただけなければ意味がない。
さらにお料理は、召し上がっていただいた後には残らない、無形の商品です。
だからこそ、私たちはプロとして、形には残らなくても、
思い出に残る料理をおつくりするべきだと考えています。
私たちがご提供するお料理は、料理人の自己表現ではなく、
おふたりのおもてなしの心を表現するためのもの。
流行りの手法を取り入れるのではなく、小さなお子さまからご年配の方まで、
どなたに召し上がっていただいてもおいしいと思っていただける料理が理想です。
大切なゲストのみなさまに喜んでいただくために、私たちもおふたりと同じ想いで向き合い、
一つひとつにこだわります。
当日のイメージが広がるブライダルフェア。
ぜひゲストになったつもりで、ご気軽にご来場ください。
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TEL : 0120-210-289
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ブライダルフェア